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年夜饺子做什么馅,有什么寓意?

2019年10月28日 - 传统文化
年夜饺子做什么馅,有什么寓意?

保定人非常重视过年,认为过年是个合家团圆的时候。因此,保定过年的习俗都是与“团圆”“相聚”有密切关系。在大年三十之前,家家户户会扫房、打扫、擦玻璃等等,把一年的阴霾一扫而光。今年过年我们一家人就把家里里里外外打扫的干干净净。街道上公园里,所见之处都会张灯结彩,挂上象征吉祥的红灯笼。

问:年夜饺子做什么馅,有什么寓意?

到了大年三十,吃年夜饭,在外工作或者是学习的人即使离家万里也会赶回来和家人相聚。除夕夜的饭一定不会少了饺子,一家人会一起围在桌旁包饺子。当然,现在很多人都会选择去餐馆吃年夜饭,但是在保定大多还是在家里自己动手做年夜饭的。不远千里回到家中,就是希望在家吃顿团圆饭,在外面总是少了一份家的温暖。

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除了除夕夜的年夜饭,最重要的就是初一早上这顿饭了,所以吃完了年夜饭,一家人又会围坐在电视机前边看春晚边包饺子。为了不离开“团圆”和“包福”这两个寓意,这两顿饭都是吃饺子。而且过去这两顿饺子必须在家吃,绝不外出去吃,也不到亲友家吃。正因为如此,保定人对三十晚上和初一早上这两顿饭十分重视,给它赋予了浓重深厚的民俗文化意义。按照风俗,不仅这顿饭必须在自家吃,而且不能有外人,甚至连已结婚的闺女也不能回娘家来吃。饺子除了有团圆的意义外,还有要包住一年的福的说法。所以,会在一两个饺子中包上个大枣、花生、之类的东西,说是谁吃到了谁的福大。到了十二点,一家人会一起在家门口放炮,除旧迎新。

《我家乡三十儿的饺子馅儿》

大年初一,保定人会先和家人一起吃这新的一年里的第一顿饭,然后走家串户去拜年,将吉祥如意带给所有人。

一一"打一千,骂一万,三十儿晚上一顿饭",这是我们这儿流传已久的老话,从此可以看出对年夜饭的重视程度了。

饺子在保定的过年习俗中非常重要,不仅除夕和初一要吃饺子,正月初七和正月十五都要吃饺子,保佑新的一年没病没灾,事事顺心。

年夜饭包饺子,寓意就更丰富了,过去是饺子形状像元宝说家里富足,包饺子时还得包点儿合子,意思是一家人过日子和和美美。那时肉都很少吃,平时更是很难吃到饺子的。于是孩子大人都盼过年,"谁家过年不包顿饺子?"也成了百姓的口头儿常说的话。

正月十五这天保定人会看花灯,放孔明灯,一家人再次相聚在一起祈祷来年如同十五的月亮家和睦人团圆。

包什么馅?是有讲究的。

整个正月里,亲戚家的互相走动,舞狮会、高跷会,孩子们的眼睛总会发现那些好玩和好吃的目标。虽然北方各地吃食很大程度上相类似,但保定冰糖葫芦、糖人面人和烤红薯的美味,就不是其他地方的人们都能享受到的了。

记得我小时候,家里只能包酸菜馅了,别人家也是如此,那时几乎见不着反季疏菜。吃上饺子就行,那是人们最大的愿望。

在饺子馅里要放枚硬币糖块,还有放木碳的,说是吃到钱的有钱,吃着糖的嘴好,至于吃着木碳的就惨了,说心不好,叫人又恶心……

记得那时吃饺子时我常数着吃,十一二岁时年夜饭吃过二十四五个(大约两大碗),吓得家人们直劝,你不知道,香啊……

还曾有这样的事儿,有家孩子多母亲有病很少包饺子,老大带新媳妇家来包饺子,煮了一大锅,等小两口儿忙完进屋一看,桌上光了!最小的一拍小肚儿,"好撑ting!",弄得家人哭笑不得……

以后日子好了,三十夜里的饺子也换了馅儿,韭菜鸡蛋毛虾,鲜亮可口,寓意九九十成,钱和糖照放,木碳就没人放了。至于合子是必须要包几个的,谁家不盼着一年都和和美美呢?

这就年带给我们的希望,这就是年夜饭,带给我们的祝福和快乐……

又白又胖又水灵儿大饺子,热气腾腾的端上年夜饭的饭桌上。一家人的喜悦顿时用现在脸上,洋溢着甜蜜的笑容。这一刻,所有的欢乐,所有的团聚,都是那除夕之夜不可缺少的传统美食——饺子。我是一个东北的人,翻开东北的发展史,东北这个共和国的长子,当时,物资是非常匮乏的。东北人过年时的蔬菜,也就是白菜萝卜和土豆。真的没有什么新鲜的蔬菜可以吃。所以说那时候除夕之夜晚上吃的饺子。也都是白菜和芹菜馅儿的。我记得母亲告诉我白菜的意思就是有百财百财的寓意。也意味着我们在今后的日子当中有花不完的钱,有享不完的福。芹菜馅儿的寓意就是勤财勤财,就是一家人要靠着勤奋去发财,正大光明的去挣钱来养活一家人。这两样水饺也都取了谐音的意思。也是东北的老百姓预示着好的生活,向往着更好的美好的明天。这更是一种祈福,盼望着过上幸福美好的生活的愿望。现在的大年三十饺子可就不一样,我们东北人也能吃上鲅鱼肉馅儿水饺,韭菜,虾仁,鸡蛋素三鲜馅儿水饺,总之,物流如此发达,想吃什么样馅儿的饺子就能吃到什么样的饺子。现在我们的年30晚上吃什么有什么真的是有一种满满的幸福感。

关于午夜吃饺子已在中国胜传悠久,其历史可追溯到古远千年,在那个久远的时代就有饺子了,这种古远的民族习俗延续到直今。

在中国很多地方,尤其是北方,在过新年时全家人围座一团包上一顿饺子,具有特别的意义,代表着吉祥和团圆;大年三十,一家人聚集在一起,开开心心的吃上顿团圆饭之后,就开始齐聚一堂,一边唠嗑、一边欣赏着春晚的节目,一边包饺子,场面是一年当中最为热闹的一天,大家共同分享团圆的天伦之乐,其乐无穷。

饺子一般是在半夜守席时十一点到凌晨一点钟享用。因为这段时间是农历正月初一的开始,与家人一起吃饺子,有着不同的寓意;意思指的是家中团圆共迎接新年的意思,具有良好的代表喜庆之意,包饺子的时候大家特意把他包成金元宝的形状;在吃饺子时寓意招财进宝”的意思。

此外,人们为了讨个吉利,就把代表吉祥的东西包在饺子馅里,如在几个饺子里面放上铜钱,寓意财源广进,金钱满盆的意思,同时也寓意来年挣大钱行财运。

关于吃饺子的来由和寓意有很多,据记载清朝时,待到半夜子时吃饺子,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,”交”与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。

过年吃饺子,这是中国人过年的传统习俗。古人过年曾写过这样的一付对联,”一夜连双岁,五更分二年。”足以证明过年在人们心目中的位置。

在我们东北,过年的饺子馅一般都是芹菜猪肉馅的,一半芹菜,一半猪肉,里面加上葱花,姜,花椒,大料,海米,豆油等调料。意思是在新的一年里,辛勤的劳动,一定能换回一个好的收成。也有另外一层含意,只要勤劳,就一定能过上好日子。东北的老乡,不知我回答的全面否?不足的地方,请大家补充,指教!

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马上就要过年了,过年我们每家每户都要吃饺子那么我们接下来聊聊我们吃饺子有什么寓意呢?现在新年的钟声很快就要敲响了,时间的脚步,不会因为个人的爱好做片刻的停歇,人终究会增长一岁,无论你喜不喜欢,中国人的分界点在过年,中国人也最在乎过年,为了这个节日还创出来很多习俗。

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